На практике MAP означает замену природного окружающего воздуха в упаковке или упаковке смесью газов, часто азота и углекислого газа. Свежие продукты, упакованные в модифицированной атмосфере, имеют гораздо больший срок службы и могут перевозиться даже на большие расстояния, сохраняя при этом свое качество. Примерами продуктов, для которых требуется упаковка MAP, являются мясные и колбасные изделия, молочные продукты, хлеб, фрукты и овощи, рыба или продукты быстрого приготовления.

Стандарты, требуемые для упаковки в модифицированной атмосфере, относительно высоки и должны контролироваться и отслеживаться для обеспечения безопасности. Поэтому производители продуктов питания делают ставку на современную газовую технологию MAP и различные уровни обеспечения качества для максимальной безопасности процесса.

Почему упаковка с технологией MAP

  • Продленный срок хранения и высокое качество упаковки. Продукты питания, упакованные в защитной атмосфере, ухудшаются гораздо медленнее, т.е. имеют гораздо более длительный срок хранения, что позволяет им достигать потребителя в наилучших условиях.
  • Уважение к окружающей среде. Более длительный срок хранения и целостность упаковки означает меньшее количество проблем при транспортировке на дальние расстояния, что приводит к меньшему количеству отходов, вызванных плохой пищей, или к их полному отсутствию.
  • Больше возможностей для продаж. MAP-пакеты могут перевозиться на большие расстояния без изменения содержания, что позволяет производителям охватить очень широкую географическую и даже глобальную цель.
  • Меньше консервантов, здоровая пища. Упаковка MAP продлевает срок годности продуктов питания, во многих случаях сокращая или исключая использование консервантов. Конечные потребители смогут приобрести и оценить продукты, не содержащие искусственных добавок.
  • Упаковка в модифицированной атмосфере позволяет значительно улучшить индивидуализацию упаковки. И те, кто отвечает за маркетинг, знают это: привлекательная и разнообразная упаковка, возможно, бок о бок — это однозначный «призыв к покупке».

→ ТЕРМОФОРМОВОЧНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ БУДУТ ИНТЕГРИРОВАТЬ MAP

Система MAP может быть интегрирована в станцию запечатывания всех термоформовочных упаковочных машин Farmo Res. Система MAP состоит, как Вы уже узнали, из впрыскивания инертных газов (мы обычно используем азот) в контейнер перед герметизацией, чтобы снизить процентное содержание кислорода. Farmo Res получает сокращения со значениями ниже 2%. Система включает в себя калибруемый и сертифицированный газовый анализатор для поточного контроля уровня кислорода в сварочном цехе. Контроль уровня кислорода осуществляется в каждом цикле герметизации, а упаковки, не соответствующие требованиям, быстро сбрасываются, не повреждая продукт.

Упаковка в модифицированной атмосфере требует очень высоких стандартов качества, как в отношении целостности упаковки, так и в отношении защиты здоровья потребителей. Ошибки в упаковке или герметизации могут привести к утечкам, как правило, микротекам. С момента смешивания газов и введения их в упаковку требуется максимальная осторожность. Дефектная смесь или протекающая упаковка могут иметь серьезные последствия — от потери питательных веществ, вкуса, цвета до неприятного запаха или заражения микроорганизмами. В зависимости от продукта может существовать риск для здоровья потребителя. Поэтому для упаковки в модифицированной атмосфере требуется современное оборудование, отвечающее высоким стандартам качества и абсолютным гигиеническим нормам. С самого начала упаковки необходимо использовать поточный газовый анализ, который постоянно контролирует состав модифицированной атмосферы. После упаковки упаковки должны быть проверены на правильность газовой смеси и утечку. Только с такой строгостью, которую мы в Farmo Res применяем при конструировании всех наших машин, можно гарантировать полное преимущество упаковки в модифицированной атмосфере, а также то, что клиент получает продукт высокого качества.

Типичные упаковочные газы в модифицированной атмосфере

  • Углекислый газ (CO2) и азот (N2) — это газы, используемые в основном для упаковки пищевых продуктов. Угарный газ (CO) или аргон (Ar) используются только в некоторых странах. В некоторых случаях используется кислород (O2). Углекислый газ (CO2), бесцветный, без запаха и вкуса, оказывает ингибирующее окисление и рост ингибирующее действие на большинство бактерий и аэробных плесени. Газ часто используется для увеличения срока хранения продуктов питания.
  • Другим широко используемым газом является азот (N2) — инертный газ с относительно высокой чистотой. Обычно он используется для перемещения воздуха, особенно атмосферного кислорода, в пищевой упаковке. Это предотвращает окисление пищи и тормозит рост аэробных микроорганизмов. Его часто используют в качестве носителя или наполняющего газа, так как он очень медленно распространяется через пластиковые пленки и поэтому дольше остается в упаковке.
  • В некоторых странах используется угарный газ (CO) или аргон (Ar). Кислород (O2) используется в редких случаях, так как он может легче вызвать ухудшение качества пищевых продуктов из-за окисления и создает идеальные условия для роста аэробных микроорганизмов.
  • Водород (H2) и гелий (He) используются в модифицированной атмосфере только в некоторых областях применения, но не подходят для продления срока их эксплуатации. Они также очень дорогие.

Рекомендация…
Если продукты питания упаковываются в защитной атмосфере, это должно быть указано на этикетке. Кроме того, согласно Постановлению ЕС 95/2 / EC, используемые газы должны быть перечислены с соответствующим E-нумером. Мы указываем наиболее используемые и важные:

  • АргонE 938
  • ГелийE 939
  • двуокись углерода E 290
  • Оссигено E 948
  • Azoto E 941
  • ИдрогеноE 949

Продукты питания, которые могут быть упакованы с MAP-технологией

  • Мясные продукты, особенно сырое мясо, и холодная нарезка
  • Рыба и морепродукты
  • Молочные продукты
  • Хлебобулочные изделия
  • Фрукты и овощи
  • макароны и готовые блюда
  • Закуски и сухофрукты
  • Вино
  • Кофе

Вам нужна термоформовочная упаковочная машина со встроенной системой MAP?

По любым вопросам, связанным с упаковкой или непосредственной переработкой, вы можете связаться с нами, без обязательств, и иметь дело с опытным персоналом. Farmo Res работает на рынке упаковки с 1964 года.

+39-0544-981900 | info@farmores.com